Sie stehen alleine vor der Frage, wie Sie sich selbstständig machen? Dann können Sie überlegen, ob Sie sich mit einem professionellen Gründerberater zusammenzusetzen und Ihren Businessplan gemeinsam erarbeiten.

Eine Existenzgründungsberatung ist auch eine gute Vorbereitung für Gespräche mit Banken, Behörden und der Fördermittelgebern. Hier können Sie unverbindlich Kontakt zu einem Gründerberater aus Ihrer Region aufnehmen.

Max Kugel hat eine Bäckerei in der Bonner Südstadt. Er verkauft weder Kuchen noch Brötchen oder Croissants. Es gibt nur Brot. Zehn verschiedene Sorten. Neun sind immer gleich, eine wechselt täglich. 

Wir haben mit Max Kugel über seinen Weg zum eigenen Laden gesprochen. Dabei hat er uns verraten, woher er seine Ideen nimmt, was er anders macht als deutsche Bäcker und was in den ersten Monaten für jeden Gründer wichtig ist. 

Deutschland ist bekannt für sein gutes Brot. Machen die Bäcker hier etwas anders?

Ich glaube, in Deutschland hat man einfach ein besonderes Gefühl für Brot.

Bevor Sie Ihr Geschäft eröffnet haben, sind Sie gereist. Sie waren unter anderem in Kanada, in den USA und in Thailand, auch um einen Eindruck davon zu bekommen, wie Bäcker in anderen Ländern arbeiten. Was haben Sie gelernt?

Man lernt viel über Mentalitäten, also darüber, wie die Menschen leben. Und das wirkt sich natürlich auch darauf aus, wie sie arbeiten: Die Jungs in Vancouver oder San Francisco zum Beispiel, die leben schon sehr lockeres Bäckerleben. Die gehen mit viel weniger Stress in den Tag. Das merkt man ihnen an, und das merkt man auch den Produkten und der Atmosphäre im Laden an. 

Das ist schon beeindruckend zu sehen, dass das auch etwas anders geht, als wir das machen.  

Ich wollte alles raushaben, was man mit einer verstaubten Bäckerei in Verbindung bringt"

Haben Sie in der Ferne auch etwas über Deutschland gelernt?

Ich glaube, schon. Wir haben ja so ein bisschen die Tendenz, immer noch ein bisschen mehr zu wollen. Nie ist es gut genug. Es dürfen keine Fehler gemacht werden. Alles muss immer sofort klappen. 

In Asien ist das ganz zum Beispiel anders. Da haben die Menschen viel weniger, sind damit aber auch einfach mal zufrieden. Das ist alles etwas lockerer. Ich glaube, solche Eigenschaften muss man als Gründer mitbringen, um so etwas langfristig machen zu können. Man muss etwas gelassener sein. Aber das fällt uns oft schwer.

Ihnen selbst auch?

Früher schon. Ich habe das lernen müssen. 

Was verändert sich mit mehr Gelassenheit? 

Bei uns im Laden hatten wir eigentlich von Anfang an eine gute Atmosphäre. Wahrscheinlich auch, weil ich das Glück hatte, dass das Geschäft gleicht gut lief. 

Den Unterschied merkt man glaub ich vor allem, wenn es nicht so gut läuft. Dann merken die Mitarbeiter: Der Chef ist angespannt. Und das überträgt sich dann auch schnell auf sie. 

Man muss also gelassen sein. Welche Voraussetzungen muss man noch mitbringen als Gründer?

Als ich den Laden aufgemacht habe, haben mir oft Menschen gesagt: Du bist echt mutig, dich selbstständig zu machen. Und etwas Mut braucht man wahrscheinlich tatsächlich.

Aber mir fiel das alles nicht ganz so schwer. Ich wollte nicht als Angesteller arbeiten. Da gab es für mich gar keine andere Möglichkeit.

Mut reicht aber sicher noch nicht aus. 

Nein, ich glaube, am wichtigsten ist, dass man Spaß an der Sache hat. Das ist ein großer Teil der Miete. Und was man auch braucht, ist Geduld. Der Erfolg kommt ja oft erst langsam. Da ist es wichtig, dass man überzeugt ist von der Sache, die man macht, und dass man sich sagen kann: Das wird schon. 

Haben Sie sich am Anfang auch Gedanken darüber gemacht, wer Ihre Kunden sein könnten? 

Ich habe mir natürlich schon die Frage gestellt: Welche Zielgruppe will ich bedienen? Aber unter dem Strich ist dabei herausgekomme: Ich möchte Leute ansprechen, die gutes Brot wollen. 

Wie sieht denn Ihre Nische aus?

Wir versuchen die Dinge etwas anders zu machen. Wir arbeiten in Jeanshosen und Jeanshemden. Diese typischen karierten Bäckerhosen haben wir nicht mehr, weil wir keine typischen Bäcker sind, sondern eher eine neue Art von Bäckerei. Deswegen wollte ich das auch alles raus haben, was man so mit einer verstaubten Bäckerei in Verbindung bringt. 

Was machen Sie sonst noch anders?

Der ganze Laden ist in einem dunklen Blauton gestrichen. Wir haben einen dunklen Holzfußboden, Beton, ein bisschen Stahl. So eine Mischung aus Industrie-Look und fundamentalen Elementen. 

In Städten wie London oder San Franciso ist so was ganz normal, bei uns sieht man das noch eher selten. Auch, dass Musik läuft, ist glaub ich für eine Bäckerei hier eher ungewöhnlich. 

Was hört man da so?

Alles Mögliche – von Indie bis Rock. 

Wer sich selbstständig macht, ist am Anfang ja oft euphorisch, weil alles neu ist, spannend, weil es Spaß macht. Aber irgendwann verfliegt das, und man merkt: Es ist auch Arbeit. Dann braucht man etwas, das einen weiterhin motiviert. Was ist das bei Ihnen?

Dass ich diesen Beruf einfach gerne mache. Ich bin gerne Bäcker. Aber es war bei mir am Anfang tatsächlich genau so, wie Sie es beschreiben. Es war toll, das alles zu entwerfen. Aber dann habe ich schnell festgestellt, das ist alles auch sehr anstrengend, und das unterschätzt man am Anfang ein bisschen.  

Wie haben Sie das überwunden?

Ich achte immer darauf, dass ich einen Ausgleich habe. Ich fahre zu anderen Bäckern, um mich auszutauschen. Oder ich mache Marketing. 

Marketing bedeutet Social Media?

Unter anderem. Genau. Da ist eben wichtig, dass die Menschen sehen, dass man das auch wirklich selbst schreibt. Bei mir ist der Laden ja auch noch personalisiert. Da ist das dann besonders wichtig. Die Leute müssen dich da wiedererkennen. Aber mir macht das Spaß. Für mich ist das ein cooler Ausgleich.

Sie habe Ihren Laden jetzt seit anderthalb Jahren. Hätten Sie einen Rat für jemanden, der gerade am Anfang steht?

Das Wichtigste ist aus meiner Sicht: Wenn man gründet, dann muss man in der ersten Zeit bereit sein, dem alles unterzuordnen. Wenn man nicht bereit ist, selbst Freundin und Freunde für eine gewisse Zeit hintanzustellen, dann wird es wirklich schwer. Aber wenn man dazu bereit ist und sich das alles gut entwickelt, dann kann man auch irgendwann ernten – und sehr viel Freude haben. 

Vielen Dank für das Gespräch!

Ob man als Gründer an einem Franchise-Modell interessiert ist oder an einer unabhängigen Gründung: Man sollte den Schritt in die Selbstständigkeit professionell durchplanen.

Denn die Investitionskosten sind hoch. Man braucht einen sattelfesten Businessplan, wenn man als Gründer einen Kredit beantragt. Viele Banken sind bei Gründerkrediten sehr kritisch. Sie schauen sich die Geschäftskonzepte gut an.

Wichtig: Diese Vorlage ist nicht die fertige Lösung! Es ist ein Rahmen, in dem Sie Ihre Geschäftsidee erarbeiten.